Miljoonat amerikkalaiset syövät päivittäin hampurilaisia, virvoitusjuomia ja perunoita, joten olette sitä mieltä, että kaikki pikaruokaa sisältämät ainesosat ja kemikaalit katsotaan 100 prosentin turvalliseksi. Mutta se ei välttämättä ole. Selvitä, mitkä kuusi lisäaineista on valppaita pikaruokissa.
1 butyloitu hydroksianisoli (BHA)
Löytyy: Ranch-kastike Carl's Jr./Green Burritossa
Mikä se on: Elintarvikkeissa, eläinten rehuissa ja kosmetiikassa käytetty säilöntäaine, jota terveys- ja henkilöstöosaston kansallinen toksikologia-ohjelma pitää todennäköisenä ihmisen syöpää aiheuttavana aineena. "Se on aiheuttanut syövän eläinkokeissa, ja vuosien varrella yritykset ovat siirtyneet merkittävästi pois siitä, koska on olemassa muita tapoja säilyttää säilyvyysaika ja estää rancidity", sanoo tutkija Michael Jacobson, ravitsemusvalvonnan perustaja Tieteellisen korkeakoulun keskuspankki (CSPI). "Sitä ei pidä sallia elintarviketuotannossa." Mutta se näkyy yhä niin usein, kuten Carl's Jr./Green Burrito -ravintoloissa.
2 Karamelliväriaine
Löydetty: Sodas, taco täyttö ja perunat Long John Silver
Mikä se on: Ryhmä väriaineita, jotka on valmistettu monista eri kemikaaleista ja elintarvikkeista. Jotkut ovat vaarattomia, toteaa Jacobson. Toiset, lähinnä ne, jotka ovat peräisin sokerin ja ammoniakin käyttämisestä, sisältävät kemikaalia, jota kutsutaan 4-metyyli-imidatsoliksi, joka on liittynyt lisääntyneeseen keuhkosyöpäriskeeseen hiirissä joissakin kansallisissa toksikologian tutkimusohjelmissa. Vaikea asia on, että et voi kertoa vain lukemalla tarroja - kaikki kutsutaan samoiksi. "Virvoitusjuomat ovat kauas ja kaukana tämän tyypin karamellivärin suurimmasta käyttäjästä", sanoo Jacobson. "Haluaisimme nähdä, että yritykset ovat täsmällisempiä etiketeissä, joista he käyttävät."
3 keltainen 5 ja 6
Löydetty: Persikkatee ja Cinnabon rullina Burger Kingissa
Mitä se on: Keinotekoiset väriaineet, joita käytetään esimerkiksi uunissa ja juomissa, joiden epäillään lisäävän hyperaktiivisuutta lapsilla. Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on hyväksynyt väriaineet käytettäväksi elintarvikkeissa. Mutta entinen elintarviketeollisuuden analyytikko Robyn O'Brien, "epäterveellisen totuuden" kirjoittaja, huomauttaa, että ruoanvalmistajat ovat alkaneet poistaa näitä väriaineita vapaaehtoisesti Isossa-Britanniassa myydyistä tuotteista. Sysäys: Suuri brittiläinen tutkimus löysi tiettyjen keinotekoisten väriaineiden, mukaan lukien keltainen 5 ja 6, ja hyperaktiivisuus - ja asiakkaat loivat haukan.
4 Asesulfaami-kalium
Löytyi: Jotkut ruokavaliot, kuten Diet Dr. Pepper ja Coke Zero
Mitä se on: Keinotekoinen makeutusaine käytetään usein aspartaamin (Equal / Nutrasweet) tai sukraloosin (Splenda) rinnalla ruokavaliovalmisteiden maistumisen parantamiseksi. "Asesulfaamiin on vähemmän nykyistä tutkimusta kuin muut makeutusaineet, mutta olen huolissani siitä", Jacobson sanoo. "1970-luvulla tehty tutkimus osoitti ongelmia, ja luulen, että jos se testataan uudelleen, on olemassa hyvät mahdollisuudet, että se osoittautuu syöpää aiheuttavaksi." Acesulfame potassium - joka on myös merkitty ainesosilla etiketteihin asesulfaami k: na tai Sunnett - on hyväksytty FDA on ollut 80-luvun lopulta lähtien, mutta koska se sisältää tunnetun syöpää aiheuttavan metyleenikloridin, elintarvikealan tiedemiehet ovat sen jälkeen pyytäneet lisää tutkimusta. Huomaa: Acesulfame löytyy Diet Dr. Pepperin suihkulähdeversiosta McDonald'ssa, mutta ei kaupoissa myytävästä pullotetusta versiosta.
5 natriumnitriittiä
Löydetty: McDonald's Egg McMuffin
Mitä se on: maku ja säilöntäaine, jota käytetään kovetetuissa lihoissa, kuten pekonia, kuumia koiria ja kinkkua. Se on tiedekeskuksessa, joka on julkisen edun mukaista, elintarvikelisäaineiden luettelon välttämiseksi, koska se on huolissaan syövän mahdollisesta lisääntymisestä. "Se on luultavasti melko pieni riski, mutta lähes kaikki nämä elintarvikkeet ovat myös korkealla natriumilla tai tyydyttyneillä rasvoilla", sanoo Jacobson. "Nitriitti voi melkein olla merkki siitä, että elintarvike ei ole terveellistä." Suuri eurooppalainen tutkimus hiljattain totesi, että ihmiset, jotka söivät paljon jalostettuja lihoja - jotka sisältävät usein natriumnitriittiä - olivat suuremmat sydäntaudin ja syövän riskit.
6 Mononatriumglutamaatti (MSG)
Löytyy: KFC-kananrinta-alueet
Mitä se on: mausteen, joka oli ennenkuulumatonta käytettäväksi kiinalaisessa ruoassa, mutta nyt se löytyy tavallisesti paistettuja kanajauhoja ja kastikkeita joistakin pikaruokaravintoloista. Se on listattu CSPI: n lisäaineena, jonka mukaan "joidenkin ihmisten tulisi välttää" - niille, jotka saavat päänsärkyä, kun he syövät sitä. Kaksi vierekkäistä ainetta, joilla voi olla sama vaikutus näihin MSG-herkkiin ihmisiin, hydrolysoitu kasvisproteiini tai autolysoitu hiivauutos, Jacobsonin mukaan.
