Aiemmin tänä kesänä pysähdyin kokoukseen podcast-verkostomme kanssa ja kävelin ulos kiloa kaunista maapähkinää, joka on mukava perk-lähetys yhdessä Heritage Meatsin myyvän yrityksen kanssa. Karitsan on odottanut kärsivällisesti pakastimessani sen jälkeen, ja tämän viikon CSA-haulus inspiroi minua sulattamaan sen ja tekemään Kreikan juhlaa, jossa oli upeita vihanneksia Farmer Tedistä. Mutta ensin, katso, mikä oli viikon 10 maatilan osuudella.
Viikko 10 Haul:
- Maissi
- Munakoiso
- String pavut
- Lehtisalaatti
- tomaatit
- kurkut
- Punasipulia
- Rypytetty basilika
Mitä valssatut?
Kurkut, kumma kyllä. Sanon "outoa", koska kurkut ovat olleet suosikkiruokani, koska olin pieni tyttö. Joten oli hienoa, että he rullattiin ja meni suoraan isoin tzatzikierään, suosittuun kreikkalaiseen kurkku-ja jogurttipuskuriin.
Tomaatin kreivi
Tällä viikolla: 6
Ajan tasalla: 41
Tällä viikolla tomaattien haut olivat kaksi suurta ja neljä pientä tomaattia, mikä on oikea summa.
Mitä olen tehnyt (kursiivilla käytetään CSA: n vihanneksia)
- Karitsan lihapullat, baba ganoush, tzatziki ja mausteinen feta-levitys pitaa
- Grillattua kanaa kreikkalaista salaattia, salaattia, tomaattia, kurkkua, punasipulia, oliiveja ja fetaa, tarjoillaan pita
- Tomaattia, punasipulia ja basilikaa
- Kana makkaraa, paistettu maissi, punasipuli ja tomaatti, keltainen riisi
- Thai-porsaan basilikaa, seesami- vihreitä papuja, jasmiiniriisiä
Viikon tekniikka: syöminen Munakoiso vähemmän kutiava
Rakastan munakoisoa, mutta minulla on lievä allergia siihen, mikä jättää minulle kutiseva kielen ja kurkun. Tämä tarkoittaa sitä, etten koskaan tilata munakoisoa syömisen aikana. Mutta on olemassa temppu minimoida kutina. Vanhempani ovat jo kauan sitten havainneet, että allergia ei toimisi, jos munakoisoa valmistettaisiin kahdella tavalla: Paahdettu korkealla lämmöllä tai viipaloidaan ja suolataan ennen käyttöä mitä valmistamisessa. Joten kun haluan munakoisoa, valmistaudun siihen yhdellä näistä kahdesta menetelmästä ja kaikki on hieno!
Kun on kyse baba ganoushista, suosittu Lähi-idän tuoksu tehty paahdettu munakoiso sekoitetaan valkosipuli, sitruuna ja tahini (seesami tahna), voit käyttää joko menetelmää. Paahtanut koko munakoiso ihollaan on perinteistä, mutta koska se oli erittäin kuuma viime viikonloppuna, päätin paahuttaa sitä viipaloidusti, jotta leikattiin aika, jonka uuni kääntyi. Lyhyemmän paistoajan huomioon ottamiseksi sain myös munakoisoa ennen keittämistä varmistaakseni, etten päätyisi pelättyyn kutiavaan suuhun.
Standout Viikon ateria: 3 Kreikan dips
Mainitsin, että karitsanruoka toimi inspiraationa kreikkalaista juhlaa yhdessä tämän viikon keskikokoisen munakoisoineen kanssa, joka on täydellinen asia baba ganoush -erän osalle, sekä joukko kurkkuja tzatzikiin. Hauskaa, olen myös tehnyt mausteisen feta levittää innoittamana puolella voimme saada yksi suosikki paikallisia kreikkalaisia ravintoloita.
Jokainen näistä dip-resepteistä on helppo tehdä; Huomaa vain, että jos aiot tehdä kaikki kolme, että haluatte varata noin tunnin ja puolen summan, jotta kaikki viipalointi, tyhjennys ja leikkaaminen ovat välttämättömiä. Lupaan sen olevan täysin vaivan arvoista!
Baba Ganoush Resepti
ainekset
- 1 keskipitkä munakoiso, viipaloitu ja suolattu
- 1 valkosipulinkynsiä, viipaloitu
- 1 sitruuna, juiced
- 2 rkl tahinia
Ohjeet:
Leikkaa munakoiso 1 tuuman kierroksiksi ja laita se siivilään, sitten suolaa liberally ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Anna munakoiso-viipaleiden istua noin puoli tuntia ja pyyhi sitten kuivalla paperipyyhkeellä suolan ja helmien poistamiseksi.
Aseta munakoiso kierroksia leivinpaperiin ja paista 15 minuuttia 450 asteen uunissa. Anna munakoisoa jäähtyä ja irrottaa nahat. Aseta munakoisamassa elintarvikeprosessoriin, tehosekoittimeen tai kulhoon, joka on turvallista käyttää käsi-sekoittimella.
Lisää valkosipuli, sitruunamehu ja tahini ja sekoita kaikki ainesosat yhteen, kunnes se muuttuu sileäksi tahnaksi. Maistetaan ja lisätään tarvittaessa suolaa, peitä ja jäähdytä ainakin tunti ennen tarjoilua.
Tzatziki-resepti
ainekset:
- 2-3 keskikurmua, raastettu ja valutettu
- 17, 6 oz astia rasvatonta kreikkalaista jogurttia
- 2 valkosipulinkynsiä, raastettu mikroplaneella tai valkosipulilla
- 1 sitruuna, juiced
- Tuoretta jauhettua pippuria
- Suolaa maun mukaan
Ohjeet:
Ravista kurkkua, nahat ja aseta suuren kulhon päälle asetettuun siivilään. Vapaasti suolaa kurkku ja anna istua 30 minuuttia, puristamalla massaa kädet säännöllisesti ekstruusio vettä.
Aseta paperi-kahvisuodatin toiseen kulhoon asetettuun eristeeseen. Laita kreikkalainen jogurtti valmistettuun tippaan ja anna sen kuivua ylimääräisen kosteuden 15-30 minuuttia.
Kun kurkut ja jogurtti ovat hyvin kuivuneet vedestä, sekoita ne yhteen valkosipulin, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa. Peitä ja jäähtyä ainakin tunti ennen tarjoilua.
Spicy Feta Spread Recipe
ainekset:
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1 jalapeno, hiiltynyt, viipaloitu ja siemen
- 2 rkl oliiviöljyä
- 6 oz fetaa
- ¼ cup paahdettua paprikaa (valinnainen)
Ohjeet:
Pienessä ruoka-prosessorissa sekoitetaan valkosipuli, jalapeno ja oliiviöljy, kunnes se muodostaa löysä tahna. Sekoita paahdettuun paprikaan, jos käytät, mutta älä ylitä prosessia - pippurien bittiä pitäisi näkyä.
Laita kulhoon sekoita fetaa ja jalapeno-seosta käyttämällä haarukkaa murtamaan feta ylös. Peitä ja jäähtyä ainakin tunti ennen tarjoilua.
Liity mukaan tänne joka viikko, sekä Twitterissä että Instagramissa , kun pestään, leikataan, ruoanvalmistetaan ja syödään läpi CSA: n avulla käyttämällä #CSASurvivalin hashtagia . Onko sinulla minulle kysymyksiä? Kysy pois!
