 |
Tutkija: Susan Silbernagle, MPA, tutkija Gelfond Fund for Mercury Research & Outreach Stony Brook University
Vastaus: Yleensä sinun ei pidä huolehtia kalojen kulutuksesta, ellei syödä liikaa määriä koko ajan tai olet erityisen herkkä elohopealle. Mutta jos syöt paljon sushia tai kalaa yleensä - mitä sinun pitäisi, koska se on niin hyvä sinulle - on järkevää olla tietoinen elohopeasta ja valita pienempiin elohopeakaloihin kun mahdollista.
Helpoin tapa selvittää, mitkä kalat ovat elohopeaa korkeina, on tarkastella, missä ne ovat (elintarvikkeet, uivat) elintarvikeketjussa. Elohopea kertyy elintarvikeketjuun, joten sitä korkeampi, sitä enemmän elohopeaa. Liittyvän logiikan perusteella pienemmät, nuoremmat kalat ovat todennäköisesti rakentaneet vähemmän elohopeaa, joten jos koko kala sopii teidän levylle, se on luultavasti turvallista. Lohi, suuri, vähän elohopeaa sisältävä kala, on poikkeus tästä säännöstä.
Esimerkkejä korkeimmista elohopeakaloista ovat hain, miekkakala, king-makrilli, Mexicanlahdelta peräisin olevat laattajätit, sinilevät (joka on niin uhattuna, emme todellakaan syödä sitä), iso silmä-tonnikala, marliini, oranssi karkea ja muutamia ryhmiä.
Taajuuden alempaan päähän: lohi, viljelty taimenta, tilapia, silakka, pollock ja äyriäiset, mukaan lukien simpukat, simpukat, kampasimpukat ja katkaravut.
Kuinka usein voit syödä sushia ilman huolestuneisuutta kohonneiden elohopeatasojen mukaan riippuu kehon koosta, annoskoosta ja valitusta meren elimistöstä. 132-kiloinen henkilö voi syödä 6 ounce-osaa alhaisesta elohopeakategoria (<0, 1 ppm) kahdesta kolmeen kertaan viikossa tai kerran viikossa kohtuullisella tasolla kalaa, kuten papukaijasta (0, 25 ppm) tai keltareunasta, ja pysyvät edelleen suositellulla veren elohopeatasolla. Jos olet raskaana tai saatat pian tulla raskaaksi, sinun ei tule leikata kaloja, joilla on tärkeitä ravintoaineita kehittävälle aivolle, mutta pitävät kiinni alhaisen elohopean kaloista sikiön suojelemiseksi.
Samalla tavalla kuin elohopea kertyy ravintoketjuun, se kertyy kehoon. Methylmercury on puoliintumisaika noin 50-70 päivää aikuisilla, joten jos syöt korkean elohopean kaloja, sinun on pyrittävä jakamaan meren aterioita.
