On erittäin harvinaista, että henkilö istuu pikaruokaketjun risteyksissä ja tilaa tasapainoinen ateria, täynnä kuituja ja ravinteita. Ihmiset ajorata on siellä, koska he ovat valmiita kompromisseja terveellisyyttä varten mukavuutta ja makua, joka tuolloin näyttää arvoinen kauppa.
Pitkästä ajankohdasta näytti siltä, että pikaruokaa maksetut hinnat eivät olleet kassakoneessa, vaan matkan varrella, kun terveydelliset haitat liittyivät aterioiden täynnä tyydyttynyttä rasvaa ja natriumia. Mutta entä jos kerroin, että yhdistelmäruokailun seuraukset alkavat melkein välittömästi sen jälkeen, kun hampurisi kääre on murskattu? Mitä jos joka kerta kun annat pikaruokaravintolaa, poistutte hieman epäterveelliseltä ja hieman vähemmän houkuttelevalta? Olisiko mehukas kaksinkertainen pekoni-juustohampurilainen sen arvoinen?
Tutkijat ja terveysalan ammattilaiset ovat jo pitkään olleet tietoisia seurauksista, jotka liittyvät pikaruokailuun, mutta toistaiseksi kukaan ei ymmärtänyt, kuinka nopeasti vauriot alkavat. Kanadan Journal of Cardiology -lehdessä julkaistu uusi tutkimus osoittaa, että valtimoiden vaurioituminen tapahtuu lähes välittömästi sen jälkeen, kun vain yksi, tämä on oikein, yksi kerta-ateria-ateria. Tieteellisyyteen perustuen roskaruuan hillitseminen ei todellakaan ole olemassa. Tutkimuksessa verrattiin roskaruokailun ja Välimeren aterian vaikutuksia verisuonien sisävuoriin. He testasivat tämän vaikutuksen 28 terveelliseen, savutonta, 18-50-vuotiaaseen mieheen. Miehiä ruokittiin Välimeren ruokavaliolla, jossa oli 8 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 2 grammaa omega-3-rasvahappoa, jotka koostuivat lohista, manteleista ja vihanneksista, jotka olivat paistettuja oliiviöljyssä. Viikkoa myöhemmin oppilaat käyttivät 15 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 0 grammaa omega-3: ää pikaruokamakkaroista, kananmunasta ja juustosta muffin voileiposta ja kolmesta hash ruskeasta.
Tutkijat keräsivät tiedot mittaamalla miesten endoteelitoiminta - verisuonten kyky laajentua - 12 tunnin nopeuden ja kahden ja neljän tunnin kuluttua jokaisen aterian päättymisestä. Tulokset eivät olleet ihania! Melkein heti syömisen jälkeen yksi pikaruokamakkara, kananmunan ja juuston voileipä, miesten verisuonet laajentuivat 24 prosenttia vähemmän kuin kun potilaat olivat paastopäivänä. Huono endoteelitoiminto on merkittävä ateroskleroosin prekursori, valtimoiden kovettuminen, joka voi estää veren virtausta.
