Elintarvike-elämässä salaatti on kuin poika, joka on poimittu viimeksi kuntosalilla. Miksi olemme todennäköisemmin mieluummin vähemmän terveellisiä vaihtoehtoja, kuten pizzaa tai pekonia kaksinkertaista juustohampurilaista? Varmista, että jotkut elintarvikkeet ovat halvempia ja kätevämpiä (erityisesti alueilla, joita kutsutaan "ruokaa aavikoiksi") ja olla rehellisiä ja miellyttävämpiä . Mutta uusi tutkimus on löytänyt päätöksen syödä roskat ei ole niin leikattu ja kuiva kuin. Se käy ilmi, kun katselet luomutuotteita, aivot arvioivat tilannetta ja tekevät muita suunnitelmia, Terminator-tyyliä.
Psychological Science -lehdessä julkaistu uusi hermoimaging-tutkimus viittaa siihen, että aivomme sisältää sisäisen kalorilaskurin, joka arvioi ruoanvalintamahdollisuuksiamme ja päättää, mihin kenen tahansa, riippuen siitä, kuinka monta kaloria jokaisella ruoalla on - ja mitä enemmän kaloreita, sitä pidemmälle. (Mikä voisi selittää, miksi sydänkoulutukseni näyttävät aina liittyvän suklaapatukkaan.)
Tutkimusta varten 29 terveellistä osallistujaa pyydettiin tutkimaan 50 tuttua ruokaa. He arvioivat, kuinka paljon he pitivät jokaisen ruoan asteikolla 1-20 ja arvioivat kunkin ruoan kalorien määrän. Ironista kyllä, he pommittivat tarkkuusosastolla, mutta simuloidussa huutokaupassa he olivat valmiita maksamaan enemmän kaloreita sisältäville elintarvikkeille. Osanottajien aivokartoitustulokset osoittivat, että kun he ruokasivat elintarvikepikuja, niiden ventromedial prefrontal cortex - joka laskee palkkion saat ruokaa ja kuinka nopeasti sinut palkitaan - oli voimakkaasti yhteydessä elintarvikkeisiin, joilla on korkeampia kaloreita. Samaan aikaan, kuinka paljon he halusivat ruokaa oli yhteydessä insula-aktiivisuuteen, aivojen alueeseen, joka liittyy ruoan aistien ominaisuuksien käsittelyyn (miten se maistuu, tuoksuu jne.).
Todennäköisesti pidämme kaloreita palkitsevana, koska olemme sopeutuneet tekemään niin osana eloonjäämistämme - ja roskaruoka ei ollut olemassa eilisen ihmisen aikana. Opimme kuumentamaan erittäin lämpöistä ruokaa sen altistamisen jälkeen, kirjoitti Dr. Alain Dagher, neurologi Montrealin neurologistisesta instituutista ja sairaalasta ja tutkimuksen johtajasta sähköpostilla. "Kun syömme ruokaa, ravintoaineet tulevat verivirtaan ja sitten aivoihin", joka ottaa huomioon korkeamman kalorien elintarvikkeet ja lisää ne suosikkien valikkoon.
"Perustuu siihen, miten ruokaa on tehnyt meidät tuntemaan aiemmin - onnellinen, ansaitseva ja jopa euforinen - ennakoimme näitä tunteita jälleen miltei huumeidenkaltaisella tavalla", kirjoitti Trudy Scott, sertifioitu ravitsemusterapeutti ja The Antianxiety Food Solutionin kirjoittaja sähköposti. Tämä oli hienoa esi-isillämme, jotka ovat löytäneet kaloreita niukkaan tai kalliiksi - mutta tällä synteettisellä nousulla ja käsittelyllä tämä vaisto johtaa oodlesisiin terveysongelmista, kuten korkea verenpaine, sydänsairaus ja tyyppi 2 diabetes. On hyvä tietää, että ruoan halu ei ole pelkästään itseohjautumisen puute.
