"Live Simply" -sarjan profiileja alan ammattilaisia, jotka auttavat ihmisiä pelastamaan itseään monimutkaisista, ohittaneista ja uuvuttavista elämästään. Vaikka lähestymistavat ovat moninaiset, lopputavoite on sama: vähemmän stressiä, enemmän iloa. Tänään tapaat "hitaasti ruokaa" harrastajan, joka toivoo innostaa ihmisiä elämään onnellisempia, terveellisempää, entistä miellyttävämpää elämää. Tim West kasvoi New Yorkin Hudson-laaksoon, lähellä Manhattanin kaupunginvaloja, mutta riittävän kaukana tuntuu maalta. Kaksi kolmasosaa kolmiosista, hän ja hänen veljensä Chris saivat molemmat ensimmäiset työpaikat uraauurtavaa maatilamajoitusta nimeltä Flying Pig Café. "Se oli siellä, istui alas henkilökunnan ateria ja etsivät vasemmalle nähdä kokki, joka valmisti ruokaa ja oikeus nähdä viljelijä, joka oli kasvanut, että minulla oli epiphany", sanoo West. "Tiesin tarkalleen, mistä ruoani oli tullut."
