Kun avaat ravintolassa nälkäisen aterian, oletko koskaan miettinyt, vaikuttavatko valintasi vatsasi tai miten itse valikko on suunniteltu? On pitkään pidetty sitä mieltä, että ravintolan valikoissa on "makea paikka", paikka, jossa Dinerin silmät ovat hallitsemattomasti vedettyjä ja sitten viipyvät. On myös ehdotettu, että laatikot tai korostetut kohteet kiinnittävät enemmän huomiota. Vaikka tämä suloinen keskustelu voi olla romanttinen, se on itse asiassa enemmän valikkomuotoilua kuin tieteelliseen tutkimukseen perustuva asia.
Ainoa tieto, jonka hän löysi "makean pisteen" teorian takana oli graafinen suunnittelija William Doerfler, joka väitti 1970-luvulla, että ihmiset viettivät vaistomaisesti kahden paneelin valikon oikeaan yläkulmaan. Ravintolateollisuudesta tuli pian tavanomainen viisaus, että tämä tila on valtavaa kiinteistöalaa ja missä ravintoloissa tulisi sijoittaa ne tavarat, joita he eniten haluavat myydä. Mutta henkilökohtaisen valikkokokemuksen perusteella Yang ei ollut niin vakuuttunut. Hän päätti suorittaa oman tutkimuksensa, jossa hän tosiasiassa löysi päinvastoin: Ei ole "makea paikka". Diners lukee valikkoja peräkkäin kirjan kaltaisesti jokaisesta sivusta. Tutkimuksessaan koehenkilöt käyttivät infrapuna-verkkokalvon silmä-skannerin, perustelivat pilkkuvalikon ja valitsivat täyden aterian ikään kuin he olisivat ravintolassa. Lukemisen lisäksi hän havaitsi myös, että he lukevat hitaasti, mikä viittaa siihen, että he lukiivat tietoja, eikä pelkästään pyyhkäisemällä sivuja nopeasti.
Yang ei löytänyt todisteita tietystä alueesta, jossa silmät keskittyivät pitempään aikaan, mutta hän huomasi ei-niin-makea paikka - alue, jossa lukijat keskittyivät huomionsa vähään aikaan: saladit. Hän huomasi myös, että koehenkilöt todennäköisemmin valitsivat entréen ensin ja sitten rakensivat sen ympärillä olevan aterian. Yangin ravintolanvalmistajille suunnatut neuvot: "Haluan sanoa, että tärkein alue on aina, missä entukset ovat, eivätkä rajoita sitä mihinkään kiinteään sijaintiin."
