Syksy on aika, jonka vuoksi haluat tulla viihtyisiksi Chardonnaylla ja hyvän ystävän kanssa ja puhua ruoasta. Kausi vaatii leivontaan ja lihotukseen ja hauduttamiseen, ja voimme kaikki käyttää pieniä apuamme ystävillämme tekniikoiden viimeistelyssä. Joten ajoitus on täydellinen Ina Gartenin viimeisimmäksi keräykseksi tiukasti testattuja reseptejä, Cook Like a Pro . Tämä on 11. Barefoot Contessen 11. keittokirja ja hän on sanonut, että hän pyrkii auttamaan kotikokkia "ymmärtämään, mitä he tekevät väärin, jotta he voivat tehdä sen paremmin."
Kirja korostaa Ina-hyväksyttyjä keitto-tekniikoita ja jakaa saman tavoitteen kuin hänen viimeisimmän, samannimisen Food Network-sarjan. Ina on jo jakanut yhden suosikki reseptejä Cook Like a Pro : yhden ruokalajin illallisen tarjoavan sinappi-kanaa, jossa on rapea panko-kuori, paahdettuja sormiperunoita ja raikasta, kylmää friséesalaattia runsaalla sinappikastikkeella. Näyte, kun odotat Cook Like a Pro: n julkaisua 23. lokakuuta.
Yksi suosituimmista Fall-resepteistä aikaisemmista Barefoot Contessa -keittokirjoista on mukavuutta, kuten lasagnea, ja Inan erikoisversio on leivottu sienillä ja kermanvärillä.
Ina Gartenin sieni-lasagne
Yhteensä: 1 tunti. 55 minuuttia, Aktiivinen: 40 minuuttia, Saanto: 6 annosta, Taso: Välituote
ainekset
- Kosher suola
- Hyvä oliiviöljy
- 3/4-pound kuivattuja lasagne nuudeleita
- 4 kuppia täysmaitoa
- 12 ruokalusikallista (11/2 tikkuja) salaaton voita jaettuna
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 1 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 1/2 puntaa portobello sieniä
- 1 kuppi tuoretta parmesaania
Ohjeet:
Kuumenna uuni 375 asteen kulmaan.
Tuo suuri vesipannu kiehumaan 1 rkl suolalla ja öljyllä. Lisää lasagne nuudeleita ja keitä 10 minuuttia sekoittaen toisinaan. Tyhjennä ja pudota.
Valkosokastiketta varten, vie maito keittimeen kattilassa. Aseta sivuun. Sulata 8 rkl vettä suuressa kattilassa. Lisää jauhe ja keitä 1 minuutti matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla. Kaada kuumaa maitoa jauho-seokseen kaikki kerralla. Lisää 1 rkl suolaa, pippuria ja muskottipähkinää ja keitä keskipitkän matalan lämmön päälle, sekoittamalla ensin puinen lusikka ja sitten viilto, 3-5 minuuttia, kunnes paksu. Aseta lämpö pois.
Erota sieniraudat korkkeista ja hävitä varret. Leikkaa korkit 1/4-tuumainen paksu. Kuumenna 2 rkl öljyä ja 2 rkl voita voimakkaaseen (12 tuuman) paistinpannuun. Kun voi sulaa, lisätään puolet sienistä, ripottele suolalla ja kypsennä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat lempeitä ja vapauttavat osan mehuistaan. Jos ne ovat liian kuivia, lisää hieman öljyä. Hävitä satunnaisesti varmista, että sienet kokki tasaisesti. Toista jäljellä olevat sienet ja aseta kaikki sienet syrjään.
Kokoamaan lasagnea hajauta osa kastikkeesta 8: n 12: n 12: n 2-tuuman leivinastian pohjalla. Järjestä päällekkäin noodle kerros, sitten lisää kastiketta, sitten 1/3 sieniä ja 1/4 kuppia raastettua parmesaania. Toista vielä 2 kertaa, tasoittavat nuudelit, kastike, sienet ja parmesaani. Päätä viimeisellä kerroksella nuudeleita ja kastiketta ja ripottele jäljellä olevien parmesaanin kanssa.
Paista lasagne 45 minuuttia, tai kunnes pää on ruskeana, kastike on kuplivaa ja kuumaa. Anna istua huoneenlämmössä 15 minuutin ajan ja kuumana.
Tämä resepti vuoden 2006 Barefoot Contessa at Home -keittokirjasta on esillä Ruoka-verkostossa.
Katso lisää: Crispy Mustard Chicken & Frisée
