Sinut kutsuttiin potluck-illalliseksi ja et ole selvillä siitä, mitä ruokalaa tuoda? Meidät sinut peitetty. Vaikka ruoanlaitto ryhmälle voi olla pelottava, ajatele sitä hauskana tilaisuutena tehdä jotain, joka on maukasta ja hyvää sinulle ja miehistölle. "Loma leviää usein runsaasti rikkaita, raskasruokia, joten haluan tuoda jotain herkullista ja terveellistä potluck-illallista", kertoo Eilat Johnson, palkittu ruoka bloggaaja Full Plate -blogille ja aterialaisten luoja Snap Kitchen Coachingissa Ohjelmoida.
Hänen kärjensa? Pidä se yksinkertaisena nopeilla, stressittömillä resepteillä. Seuraavan kerran, kun sinua pyydetään tuomaan lautaselle, keittäkää yksi näistä hölmöistä, juhlaisista suosikeista.
1 Eilan Go-To Kana Enchiladas Karpalo Walnut Q ...
Osa 1: Kana Enchiladas
Katso videosi täältä, miten voit tehdä tämän vaihe vaiheelta.
Tee 6 annosta (astia on helppo kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa ja jäätyy kauniisti)
ainekset:
12 maissi tortilloja
15 unssia voi enchilada-kastike (kuten Hatch-brändi)
1 kuppi shredded cheddarjuustoa
2 orgaanista paprikaa, hienonnettu
2 sipulia, kuutioiksi
2 kuppia orgaanista pinaattia (voidaan jäädyttää)
Valinnainen: kaikki muut vihannekset, jotka haluat lisätä, hienonnettu
1 Bell ja Evans rotisserie kana, liha poistetaan ja raaputetaan käsin
2 kuppia salsaa
1 tiili orgaanista kermajuustoa
2 15 unssia tölkkejä orgaanisia mustia tai pinto pavut, huuhdellaan ja valutetaan
Ohjeet:
Kuumenna uuni 350 F: aan. Laita suuri panssari, paista paprikat, sipuli ja pinaatti (ja kaikki muut kasvikset, jotka haluat) hieman oliiviöljyä. Lisää hienonnettua kanaa, salsaa, kermajuustoa ja papuja. Sekoita kunnes sekoittuu ja kermainen. Kaada suihkutusta enchilada-kastikkeella 9 × 13-tuuman leivinastian pohjalle. Sitten kaakaota täytetään maissin tortilloihin ja rullataan niitä, sijoittamalla sauma sivuun astiaan alas (älä paniisi, jos ne halkeavat tai purkautuvat). Kun leivontalaukku on täynnä enchiladoja, kaada jäljellä olevaa enchilada-kastiketta ylhäältä, ripottele juustolla ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes lämmetä ja juusto on kultaista.
Tämä ruokalaji voidaan jäädyttää, joko keitetyt tai keittämättömät. Säilytä enchiladoja uunin kestävänä astiaan ja kun olet valmis syömään, paista kypsentämättömät enchiladat 1 tunti 350 F: llä ja keitä enchiladat 45 minuuttia samassa lämpötilassa.
Kohteliaisuus Eila Johnsonin , Full Plate -blogin ja aterialaisten luojan kirjoittajana Snap Kitchen Coaching -ohjelmassa
2 Eilan Go-To Kana Enchiladas Karpalo Walnut Q ...
Osa 2: Karpalonpähkinä Quinoa Salaatti oranssi Vinaigrette
Tekee 8-10 annosta
ainekset:
4 kuppia lientä (kasvis tai kana, tai voit käyttää vettä)
2 kuppia (12 unssia) quinoa
6 kermavaahtoa, valkoiset osat hienonnettuna
1 kuppi kuivattuja karpaloita
1 kuppi saksanpähkinöitä, pilkottuna
1/2 cup tuoretta minttu, hienonnettu
2 appelsiinit, suolattu ja juiced
1/2 cup oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
suolaa ja pippuria
Ohjeet:
Tuo kiehuvaan 4 kuppia liemiä (tai vettä) ja 2 kuppia quinoa. Lisää lämpöä keittimeen, peitä ja kypsennä, kunnes neste imeytyy (noin 15 minuuttia). Kun quinoa on ruoanlaitto, yhdistä muuhun ainesosaan (scallions, karpalo, saksanpähkinät, tuore minttu, appelsiini, mehu, oliiviöljy ja etikka) sekoittamalla kulhoon. Kun quinoa keitetään, lisää lämmin quinoa sekoitusastiaseen. Sekoita aromien yhdistämiseksi. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä. Astia voidaan valmistaa eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa jopa kolmen päivän ajan. Se on vieläkin parempaa, kun makuja on ollut mahdollista yhdistää päiväksi.
Kohteliaisuus Eila Johnsonin , Full Plate -blogin ja aterialaisten luojan kirjoittajana Snap Kitchen Coaching -ohjelmassa
3 Devin Alexanderin parempaa kuin klassikkoa täytetyt kuoret
Tekee 12 isoa kuoria
ainekset:
12 kuivattua jumbo-pastakuorta
1 kuppi rasvatonta ricottajuustoa
4 unssia (noin 1 1/4 cups) ï hienoksi jauhettua vähärasvaista mozzarellaa
3 rkl raastettua vähärasvaista parmesaania jaettuna
1 munanvalkuaista
1/2 tl ï hienonnettua tuoretta persiljaa
1/4 tl valkosipulijauhetta
Suolaa ja pippuria
2 kuppia Enimmäkseen äidin Marinara-kastiketta tai muuta vähärasvaista, vähän natriumia marinara
Ohjeet:
Esikuumentaa uuni 350 ° C: ssa. Paista pastaa pakkauksen ohjeiden mukaan al dente. Tyhjennä ja varaa. Aseta paperiarkki, joka on tarpeeksi suuri pitämään 12 ï lled kuoret ï työn työpinnassa. Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan keskirastokulho, ricotta, mozzarella, 2 rkl parmesaania, munanvalkuaista, persiljaa ja valkosipulijauhetta. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta keitetyt kuoret, avoin puoli ylöspäin, vahapaperilla. Lusikka-ricotta-seosta tasaisesti niiden joukossa, noin 2 heaping-ruokalusikallista jokaisessa kauhassa. Levitä tasaisesti noin 1/2-kuppis marinara-kastike 10 tuuman kierroksella tai 11 x 7 tuuman uunikuivattu lasi-leivinastia tai vuokaastia, joka on riittävän suuri pitämään täytetyt kuoret yhdellä kerroksella. Laita kuoret rinnakkain, avoin puoli ylöspäin, astiaan ja lusikka jäljellä oleva kastike ylhäältä. Sitten ripottele jäljelle jääneet parmesaanit tasaisesti marinara-kastikkeen päälle. Peitä kalvo ja paista kuoret 20-25 minuuttia. Anna seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Devin Alexander , kuuluisan NBC: n "The Biggest Loser"
4 Syksyn sadonkorjuu kana ja kermainen polenta
Tarjoaa 6-8 henkilöä
Osa 1: Fall Harvest Chicken
ainekset:
16 kappaletta kanaa, jalkoja, reisiä, rintoja ja siipiä
1-2 teelusikallista suolaa
Tuore mustapippuri
6-8 suurta valkosipulinkynttä, jauhettu
1 antelias ruokalusikallinen tuoretta silputtua salvia
1 tl kuivattua timjamia
1/2 cup oliiviöljyä
1 antelias kuppi viipaloidut kuivatut aprikoosit
1/2 cup capers mehua
3 laakerinlehteä
1 kuppi valkoviiniä
1/2 cup kananlientä
1/2 cup ruskeaa sokeria
Ohjeet:
Mausta kanaa suolalla ja pippurilla ja yhdistä se valkosipuliin, salviaan, timjamiin, oliiviöljyyn, aprikooseihin, kapareihin ja laakerinlehtiin. Sekoitetaan hyvin ja anna marinoitua yön yli. Kun olet valmis, esilämmitä uuni 350F: ksi. Järjestä kanan marinadiin yhdellä kerroksella yhdellä tai kahdella leivontaruokalla. Lisää viiniä ja kanalientä ja ripottele jokainen pala ruskealla sokerilla. Paista kanaa, joka on peitetty kalvolla, 50+ minuutin ajan, kunnes lihan lämpötila on 180 ja mehut selviä. Siirrä kanaa lautaselle ja käytä kastiketta panoksesta tarjoilemaan ruokaa (voit lisätä kanaa lisää broilerinlientä, jos se on liian paksu).
Julia Deane, omistaja ja opettaja Culinary Worksissa New Canaanissa, Conn.
5 Syksyn sadonkorjuu kana ja kermainen polenta
Osa 2: Polenta
Katso aina polttaasi koskevat erityiset ruoanlaittoohjeet, sillä kaikki merkit eroavat toisistaan.
ainekset:
2 kuppia täysmaitoa
2 kuppia vettä
2 tl kosher suolaa
1 kuppi polenta tai karkea maissijauhe
Tuo kolme ensimmäistä ainesosaa kiehuvaan raskaan suurikokoiseen kattilaan keskilämpötilalla. Vähitellen polentaa. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Sekoita kunnes sileä ja paksu, sekoittaen lähes jatkuvasti, noin 20 minuuttia.
Julia Deane, omistaja ja opettaja Culinary Worksissa New Canaanissa, Conn.
6 Devin Alexanderin sydämellinen Chipotle Chili
Tee 4 annosta (noin 1 ½ kupillista)
ainekset:
Oliiviöljy spray
20 unssia vähärasvaista (99%) jauhettua kalkkunaa
1 pieni punasipuli, karkeasti silputettu
1 (28 unssia) voi murskata tomaatteja
1 (14, 5 unssia) voi kuorittaa tomaatteja, valutettu
1 rkl + 1 tl chilijauhetta
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl chipotle chili-pippuria (löytyy maustekäytävistä)
1 laakerinlehti
¼ tl kuumakastiketta tai enemmän, maku (valinnainen)
Maku on suolaa ja mustapippuria
Ohjeet:
Kuumenna suuri, ei-stick keittoastia keskilämpötilaan. Maalkaa kevyesti keittosuihkeella. Lisää kalkkuna ja kypsennä se, rikkoen purenta-kokoisia paloja. Lisää sipulia ja kypsennä noin 5 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes sipuli on huono, kalkkuna ei enää ole vaaleanpunainen, eikä pannussa ole ylimääräistä vettä. Sekoita murskatut ja kuutioidut tomaatit, chilijauhe, sokeri, kaakaojauhe, chilipippuri ja laakerinlehti. Peitä kansi kannella ja kypsennä matalalla lämmöllä vähintään kaksi tuntia sekoittaen toisinaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.
Devin Alexander , kuuluisan NBC: n "The Biggest Loser"
