Aivan kuten viikolla 11, saimme tonnia tomaatteja tällä viikon maatilalla. Syömme tomaatteja kaikkeen, alkaen aamiaisquichestä salsas. Ei, että valitan!
Tällä viikolla päätin paahdella suurimman osan tomaateista ja saada erittäin helppokäyttöiset ohjeet kokeilemaan itseäsi. Mutta ennen kuin pääsemme siihen, katsotaan, mitä muita vihanneksia ilmestyi viikolla 12.
Viikko 12 Haul:
- Maissi
- Squash
- Vihreät pavut
- Hauduttaminen vihreillä
- Bell paprikat
- tomaatit
- Lehtisalaatti
- Persilja
Mitä valssatut?
Sain kiinni viikolla 11 saatavan vihreän kaalin pieneen päähän, jotta voisin tehdä resepti grillattujen kaali-kiilojen kanssa maustetulla kalkilla, jota Kitchn kierrätti viime viikolla. Meillä ei ole grilliä, koska elämme pienessä New York Cityn huoneistossa, mutta minulla on raskas pohjainen grillipannu, joka teki työn hienosti.
Tomaatin kreivi:
Tällä viikolla: 54
Kausi tähän päivään: 127
Paljon pieniä tomaatteja tänä vuonna, mikä tekee tomaattien laskemisesta haywiren. Tällä viikolla saimme 6 keskisuuria tomaatteja ja 1 kvt valikoituja punaisia, oransseja ja keltaisia lajikkeita, jotka sisälsivät yhteensä 48 tomaattia. Vaikka se on melko kuumaa, päätin kytkeä uunin päälle ja paistaa ne pienet kaunottaret.
Mitä olen tehnyt (kursiivilla käytetään CSA: n vihanneksia)
- Maissi ja tomaatti- salsa
- Tomaattia, basilikaa, kalkkunapippuria ja makukampaata
- Steak pizzaiola (tutustu resepti täällä) kanssa garlicky braising vihreät ja italialainen leipää kastelemalla
- Grillattua kana-salaattia, salaattia, paprikaa, tomaattia ja maissisalaa
- Kana makkaraa paistettua kesällä squashia ja paahdettuja tomaatteja polentan yli
- Kitchnin grillattua kaalia, mausteinen kalkkikiveä, seesaminimusinapuja ja paprikaa, teriyaki-kanaa, jasmiinisokeria
Viikon tekniikka: leikata rasvaa käyttämällä vähemmän ruokaöljyä
Kun käytät ruokaöljyjä, kuten oliiviöljyä tai canolaöljyä, tavallinen toimenpide monissa resepteissä on aloittaa rkl. Mutta onko tämä öljy todella välttämätöntä? Olen huomannut, että se ei todellakaan ole. Joten olen vaihtanut ruokalusikani tl-ruokalajiin, kun olen valmis ruoanlaittoon vihanneksia tai sekoittanut kanan tai sianlihan marinadin ja kannustaisi sinua kokeilemaan sitä. Ei paljon katoaa makua tai kosteutta leikkaamalla, mutta siirtyminen ruokalusilta öljyä teelusikaan säästää lähes 80 kaloria pop. Mikä parasta, kun käytät vähemmän öljyä, näiden mahtavien kesäkasvien maku voi todella paistaa ruoantasi.
Viikon standout-ruokalaji: paahdetut tomaatit
Paahtopaisti on loistava tapa esitellä kesytomaa ja tarjoaa täydellisen tekosyyden kokeilla käyttämällä vähemmän öljyä ruokia, jotka yleensä vaativat melko vähän sitä. Erää, jonka tein tällä viikolla, käytin vain kaksi teelusikallista oliiviöljyä tomaattien pintaan, jolloin lautasen pienikalorinen puoli meni kana-makkaraa ja polentaa.
Paahdon aika riippuu täysin siitä, kuinka maukkaita tomaatteja ovat, ja kuinka paahdet mielellänne. Aloita tomaattien tarkistaminen 20 minuutin kuluttua, kun haluat mitata lahjapakkauksen, mikä antaa enemmän kypsennysaikaa 5-10 minuutin välein, kunnes ne saavuttavat haluamasi roastin.
Paahdettu tomaatti resepti
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Pese ja puolittele tai neljännes, koosta riippuen, pieniä tomaatteja. Päällystä leivinpelti tai astia pienellä määrällä keittosuihkua. Heitä tomaatit 1-2 teelusikalle oliiviöljyä ja aseta ne leikattu puoli alas astiaan. Ripottele vapaasti suolalla ja aseta uuniin 20 minuuttia ennen tarkistamista, tarvitsetko lisää aikaa.
Tarjoile ylimääräiseksi lihaksi, pastaksi tai polenteiksi tai käytä leipälahuna. Paahdettuja tomaatteja voidaan myös muuttaa salsaiksi ja yhdistää vihannesten leikattuihin tai tortillin siruihin.
Liity mukaan tänne joka viikko, sekä Twitterissä että Instagramissa , kun pestään, leikataan, ruoanvalmistetaan ja syödään läpi CSA: n avulla käyttämällä #CSASurvivalin hashtagia . Onko sinulla minulle kysymyksiä? Kysy pois!
