Viimeaikaiset otsikot ovat punaviiniä ylikypsänä super-juomaa aiheuttaen sekaannusta ja kyseenalaistetaan, onko punainen tavara todella parempi kuin teidän run-of-the millin alkoholijuomat. Mutta ennen kuin osaat Pinot noiria ja antaa hyvästi toast suosikki Cabernet, paljastaa punaviiniä anti-aging ainesosia ja mitä uusimmat todisteet paljastaa.
Resveratrol: Antioksidantti, joka on peräisin rypäleistä, on mainostettu niin, että sillä on sekä anti-aging että sydän-terveys. Ongelmana on, että resveratrolin määrä viinilasissa (noin yhden milligramman arvoinen) on vähäinen. Sinun täytyy kuluttaa viemättömän määrän viiniä (hypoteettisesti) aktivoimaan sirtuin-proteiinit, julistetut ihmetyöläiset ja proteiinit, jotka alkavat aineenvaihduntaa ja voivat pidentää elämääsi. (Alustavat tutkimukset viittaavat siihen, että sirtuin-proteiinit voidaan aktivoida resveratrolilla.) Ja nyt todisteet resveratrolin eduista ovat järkevämpiä kuin koskaan. Jopa korkeissa pitoisuuksissa uusi tutkimus suoraan haastaa ajatuksen siitä, että resveratrolilla on ikääntymisen vaikutuksia. Hedelmapuissa tutkijat eivät voineet aktivoida sirtuin-proteiineja resveratrolilla. Matoissa he näkivät, että pitkäikäisyysvaikutukset katoavat, kun valvotaan muita tekijöitä.
On selvää, että alkuperäiset tutkimukset eivät olleet niin vankkoja (mahdollisesta suunnitteluvirheestä) ja ihmiset saattavat saada yliarvioinnin tuloksista ennen kuin oli vankkoja todisteita. Resveratrolia ei vielä ole. Sitris Pharmaceuticals on edelleen Sirtuins kehittää lääkkeitä, jotka saattaisivat pidentää elämää. "Kuten monissa" ihmeyhdisteissä ", jotka löytyvät elintarvikkeista, ihmiset pyrkivät tarkastelemaan yhtä kemikaalia ja haluavat ottaa sen täydennykseksi erottamalla se koko elintarvikematriisista", kertoo Kathy Arnink, vitikulttuuri ja enologi (käännös: hän on erikoistunut tieteeseen, tuotantoon ja tutkimukseen rypäleistä ja viininvalmistuksesta) Cornellin yliopistossa. "Viineillä on monia erilaisia yhdisteitä, jotka voivat tarjota terveydellisiä hyötyjä", hän sanoo. flavonoideja. Flavonoidit elintarvikkeissa (kuten marjat ja tietenkin viinirypäleet) voivat lisätä antioksidanttista aktiivisuutta soluissasi, mikä auttaa torjumaan vapaita radikaaleja - vahingollisia aineita kehossa, jotka voivat johtaa sydänsairauksiin ja syöpäsairauksiin.
Flavonoidit: Flavonoidit, joita kutsutaan antoosyaniineiksi, värjätään viinisi runsaasti punaista, mutta näyttöä tarvitaan osoittamaan, kuinka viinin juominen voi saada aikaan suoria terveydellisiä hyötyjä. Jotkut tutkimuspisteet osoittavat "flavonoidien" polyanteriketjuiksi kutsuttuja proantosyanidiineja, kuten kondensoituneita tanniineja. maistat, kun punoitat punaviiniä, tulee rypäleen varret, nahat ja siemenet löytyneistä tanniineista. Tanniinit jättävät suun katkera ja kuiva, yksi syy siihen, miksi "tannic" -viini voi olla sedimentti. Proantosyanidiineihin liittyy pienempi sydänsairauden riski. Ne auttavat ylläpitämään kollageenia ja elastiinia - sidekudosproteiineja koko kehossa, jotka antavat meille nuoremman näköisiä, rypistyneitä ihoa. Luonnossa tehty tutkimus osoitti, että Sardinian, Italian ja Lounais-Ranskan paikallisilla viineillä oli jopa neljä kertaa enemmän procyanidiineja (tietty tyyppinen proantosyanidiinit) kuin muut viinit. Näillä alueilla asuvat ihmiset tunnetaan niiden pitkäikäisyydestä, mikä viittaa siihen, että viinin terveysvaikutukset voivat edistää pitempiaikaisia elämiä.
"Viinin juomilla on taipumus olla suurempia etuja, varsinkin jos he juovat vähän lähes joka päivä, eivätkä juo maitoa", sanoo Bostonin yliopistokoulun Lifestyle and Health Institute -instituutin johtaja R. Curtis Ellison. "Alzheimerin taudin ja muuntyyppisen dementian ja useimpien ikääntymisen muiden sairauksien ehkäisemiseksi viini näyttää olevan vieläkin edullisempi kuin muilla juomilla - se on erityisen parempaa kuin samankaltaiset alkoholijuomasta peräisin olevat etanolin alkoholit - terveydelle hyötyjä ", Dr. Ellison sanoo.
Tutkijat parhaillaan mittaavat yhdisteiden hajoamista viinissä, jotta voidaan tunnistaa, johtavatko sivutuotteisiin joistakin viiniin liittyvistä terveyshyötyistä.
Syömisen edut: Yleisesti ottaen kohtuulliset alkoholijuomat nauttivat sydämen terveydellisistä eduista, esittämällä tapauksen, että se ei ole lainkaan resveratrolia tai flavonoideja, vaan mikä tahansa alkoholi, jopa tequila. "Monet kemikaalit, etanoli mukaan luettuna, voivat olla terveellisiä vaikutuksia elimistöömme", Arnink sanoo. "Pitkän aikavälin haaste tutkijoille on määrittää, kuinka kaikki nämä kemikaalit yhdessä parantavat ihmisten terveyttä." Hiljattain tehdyssä tutkimuksessa osoitettiin, että keskivaikea juominen (yksi alkoholijuoma päivässä keskivaiheessa) lisäsi mahdollisuuksia menestyksekkään ikääntymiseen iässä 70-syöpä, sydänsairaus tai merkittävä kognitiivinen heikkeneminen. Tutkimuksessa havaittiin myös, että naiset, joilla oli yksi tai kaksi juomaa päivässä, saivat vielä paremmat mahdollisuudet terveydentilaan, lähes 30 prosenttia enemmän kuin heidän juomavapaa. "Tärkein tekijä on juomisen malli: pienet määrät - juoma tai kaksi-useimmilla viikonpäivillä ilman juopumatonta alkoholia ", sanoo tohtori Ellison. Eli mikä on vain yksi juoma? Lasi viiniä naisille on viisi unssia, yhtä kuin alkoholipitoisuus 12 ounce pullo olutta tai 1, 5 ounce shot lasi 80-proof tislatut väkevät alkoholijuomat (ajatella kovaa viinaa). Näistä neljä näistä kahden tunnin kuluessa, jota pidetään juomana, voi olla päinvastainen terveysvaikutus, mikä lisää sydänsairauksien riskiä korkean verenpaineen ja triglyseridien aiheuttamien korkeiden kolesterolipitoisuuksien vuoksi.
Kuinka makea se on: Vaikka viiniä, kun imbibed kohtalaisesti, tuntuu kuin se on käytännössä terveysruoka, juoma sisältää myös sokeria. Mutta selvittämällä, kuinka paljon sokeria olet kuluttamassa on vaikea kertoa. Useimmissa maissa ei ilmoiteta sokeripitoisuutta etiketissä. Yksi vihje viinin määrästä "jäännössokerista" on se, onko viini kuiva vai makea. "Viininvalmistusprosessissa hiiva muuntaa luonnolliset sokerit rypäleistä alkoholiin", kertoo Jacobin Creekin päätuomari Bernard Hickin Australiassa. "Tämän käymisprosessin jäljelle jääneen sokerin määrä, jäännössokerina, voi vaihdella useiden tekijöiden mukaan.
Impress ystäväsi kuvaavat mitä maku punaisella
- Merlot - maapallon / mausteinen: ruohomaiset, tee, paprikat, luonnonvaraiset kirsikat, tupakka
- Cabernet Sauvignon - ruohomaiset / mausteinen: tee, vihreät oliivit, herukat, paprikat
- Pinot Noir - Berry / Earthy: paahdettu kahvi, maapähkinä, paprika, nahka, kypsä kirsikka
- Zinfandel - Spicy / Berry: Karhunvatukat vadelmat, ruohomaiset, setri, suklaa, paprikat
Mitä enemmän jäännössokeria, sitä makeampi viini maistuu. "Korkeammat sokeritasot ovat yleensä läsnä lämpimillä alueilla kasvatetuista rypäleistä verrattuna jääh- dyttäville alueille", toteaa Hickin. "Punainen rypälelajike korjataan yleensä korkeammilla sokerintasoilla kuin valkoisilla rypälelajikkeilla."
Jos haluat leikata sokeria, se sopii kuivempien viinien sijaan makeisiin (kuten makeisiin riesliineihin, jälkiruokaviineihin ja jääviineihin), mutta se ei ole aina niin yksinkertaista. Jotta asiat saataisiin mutkistumaan, muut tekijät vaikuttavat makeuteen, alkoholin määrästä, kuinka paljon viinin happamuus on. Käsiteltävänä oleva asia: Viini voisi maistua kuivana, vaikka se olisi korkealla sokeripitoisuudella (jopa yhdeksän grammaa litraa kohden), jos se on myös happamaa. Tässä on viinilajien erittely ja kuinka paljon sokeria ne sisältävät:
- Kuiva: 4 grammaa litraa kohti, joten se ei ole makea.
- Keskipitkä kuiva: 4-12 grammaa sokeria litrassa tai noin 0, 5 - 2 grammaa lasia kohden.
- Makea: yli 45 grammaa sokeria litraa kohden - tai noin 6 grammaa lasia kohti tai enemmän.
Lisäksi viini ei ole kaloreita (huokaus). Tavallinen annoskoodi sisältää tavallisesti noin 105 kaloria, mikä ei ole kauheaa verrattuna 500 kalori-jumbo-margariittiin, mutta jos katsot painoa, kaksi tai useampi lasia voi lisätä nopeasti.
Going Organic: Ajattelevat hyppäämällä orgaanista viiniä. Et ole yksin. Vaikka "orgaanisen" määritelmän mukaan maat vaihtelevat tyypillisesti, se on viinirypäleitä, joita on viljelty ilman lannoitteita, sienitautien torjunta-aineita, torjunta-aineita ja rikkakasvien torjunta-aineita. "Luonnollinen sertifiointi Yhdysvalloissa herättää monia huolenaiheita monille meistä teollisuudessa, suurelta osin siksi, että ainoa sienitautien torjunta-aine, joka on sallittu luonnonmukaisilla sertifioiduilla rypäleillä, sisältää kuparia ", sanoo Cornell-yliopiston maisteriopiston professori Anna Mansfield. "Kuivilla alueilla tai kuivina vuosina, kun sienikysymykset ovat vähäisiä, se on hienoa - mutta märillä vuodilla tai kosteilla alueilla tämä on suuri huolenaihe. Kupari on myrkky ja se rullataan maaperään pitkään, joten ruiskuttamalla sitä toistuvasti - tai lainkaan - se on huono maalle, vesilähteille, työntekijöille ja kuluttajille. "Joten ovat orgaaniset viinit terveellisempi valinta? Tohtori Ellisonin mukaan, ei välttämättä. "Vaikka luonnonmukaisesti tuotetut viinit ovat hyviä planeetalle, en tiedä tutkimuksia, jotka osoittavat, että ne ovat parempia terveydelle", hän sanoo. "Kaikilla viineillä on alkoholia ja joitain polyfenoleja, joten epäilen, että orgaanisten ja muiden viinien välillä olisi eroja." Tärkeä: Jos punaviini ei ole sinun juttusi, sinun ei tarvitse tehdä itseäsi siemailla sitä vain sen terveydelle hyötyjä. Mutta jos rakastat jotain Syrahia, on jotain sanottavaa, että sinulla on syyllinen lasi päivällisellä useimpien yönä. Juomme siihen!
