Chef Seamus Mullen NYC: n Espanjan ravintolasta Tertulia, jolla on diagnoosi nivelreumaan (RA), keskittyy Välimeren inflammatoriseen ruokavalioon.
Hänen uusi keittokirja "Seamus Mullen's Hero Food" sisältää elintarvikkeita, joita hän rakastaa syödä, mikä "juuri niin sattuu olemaan paras minulle", hän kirjoittaa. Puhuimme kokki Mullen kuulla hänen herkullisia tapoja valmistaa elintarvikkeita osoittautunut taistelu tulehdus.Tämä ovat hänen suosikki:
1. OLIIVIÖLJY: Se on yksi tärkeimmistä aineksista Seamus Mullenin keittiöille ja elämäntavoille.
Tiede: Ekstradyylipainoisissa oliiveissa on luonnossa esiintyvää kemikaalia (kutsutaan öljokanterina), joka on ei-steroidinen tulehdusta ehkäisevä aine.
"Olen todella kokeillut leikkaamalla oliiviöljyä ruokavaliostani ja sillä oli suora vaikutus niveleihisi", Seamus Mullen sanoo. Neljä päivää ei ollut oliiviöljyä, hänen nivelet olivat jäykät.
Taide: Sen lisäksi, että se on selkeää käyttöä ruoanlaittoöljynä tai salaattikastikkeena, Seamus haluaa käyttää oliiviöljyä loppuun asti. "Käytämme näitä ihastuttavia vihreitä puhdistamattomia oliiveja ... ja juomaan oliiviöljyä kaivoilla", hän sanoo. Se maistuu tuoreena ja hedelmällisenä, ja sitä voi hioa vihannesten päälle, kuten tomaatteja.
Oliiviöljyä voidaan sekoittaa myös höyhenpehikkoon, jos teet hummia tai toimita Romescon kastikkeen pohjana. Jos et ole kunnianhimoinen, imeytä se kypsennettyjen vihannesten päälle tai syötä siihen leipää.
2. TUTKIMUKSET JA SARDINIT: Mullen pitää näitä omega-3-pakatuista elintarvikkeista vähemmän oireita.
Tiede: Kalaöljy voi vähentää tulehduksellisia välittäjiä ja markkereita. Niille, joilla on tulehtuneita niveliä, tutkimukset ovat osoittaneet, että ruokavalion omega-3: t parantavat aamujäykkyyttä, turvotusta, nivelten kipua ja väsymystä. Bonus kaikille: Kuluttaminen omega-3: n kanssa auttaa vähentämään ihon tulehdusta ja lisää kosteustasoja, jotka molemmat estävät ryppyjä.
Taide: "Sardellit ovat uskomattoman flavorful ja sinun ei tarvitse käyttää niin paljon saada paljon makua", Mullen sanoo. Vain puolet sardellin fileista voidaan pilkkoa ja heittää vinaigretteihin. Sardiineja on helppo ostaa, jos niitä painetaan ajaksi. He eivät ole niin pelottavia leivän päällä tuoreella sitruunamehulla ja oliiviöljyllä!
3. BROCCOLI: Se ei ole kaikkien suosikki vihanneksia, mutta voi olla pukeutunut, joten se ei ole niin heikko.
Tiede: Sulforaphanephane, yhdiste, joka löytyy parsakaalista, on osoitettu auttavan ihmisiä, jotka kokevat niveltulehdusta.
Taide: "Voit tehdä jotain valkoista parsakaalia ja heittää oliiviöljyä ja kuutioiksi sardellia", Mullen ehdottaa. Se kattaa kolme super-tulehdusta ruokaa yhdessä ruokalassa. Jos et ole parsakaalin tuoksu, voit sen sijaan lisätä kukkakaalia.
4. PARSLEY: Et voi saada päivittäistä annosta persiljaa - se on todella "epäkunnossa oleva sankari", kuten Mullen sanoo.
Tiede: Me vain ymmärrämme kuinka monipuolinen tämä yrtti, mauste ja vihannes on terveydellemme. Yksi, kemiallinen "apigenin" on osoittanut lupauksen taistelussa syövän toimintaa. Persilja sisältää myös karotenoideja, jotka voivat auttaa vähentämään tulehdusta.
Taide: "Se on hienoa käyttää smoothieissä ja mehuissa, sillä on runsaasti foolihappoa ja se antaa sille mahtavan makua", hän lisää. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, on olemassa vielä monta tapaa saada korjauksesi.
"Se on hienoa sitrushedelmien kanssa. Lisää persilja persikkaasi, laita se johonkin greippiin ja avokadoon ", hän ehdottaa.
QUIZ: Ovatko syöminen terveydelle ja kauneudelle?
