Kohteiden tekeminen mausteiden kanssa tuntuu hauskalta ajatukselta - kunnes saat vähän pois ja laitat tarkalleen väärän mausteen marinadiin tai hankaa. Mutta ei ole mitään syytä tuntea mausteiden pelottelua tai ohjata niistä kokonaan, lukuun ottamatta suolaa ja pippuria - varsinkin kun mausteet ja yrtit ovat erittäin terveitä ja sisältävät yli 2 000 fyto-virusta.
"Vuosituhansia varten mausteita ja yrttejä on kehutettu heidän kulinaarisille ja parantaville ominaisuuksilleen", kertoo Wendy Bazilian, RD, "The SuperFoodsRx Diet". "Haluan ajatella niitä lopullisena paikkana, jossa maku ja ravitsemus yhdistyvät."
Tutkimme 10 mauste- ja yrttiyhdysvaltalaista, jotka ovat monipuolisia, maukkaita ja ennen kaikkea terveen lisäys päivittäisiin ruokiin.
1 Maustepippuri
Ruoat parit parhaiten: Usein virheellinen kynsille, maustepippuri on tervetullut lisä resepteihin, jotka sisältävät suklaata, omenoita, butternut squashia ja kurpitsia sekä curryjä ja viljanruokia, kuten riisipalof. "Maustepippuri on myös tärkeä ainesosa peittauksessa ja lisää mukavaa maustetta, kun se sekoitetaan juurikkaisiin ja juurikasveihin", toteaa Bazilian.
Terveysetuudet: Aktiivisten kasvuautien, mukaan lukien eugenoli, ellagiinihappo ja kvercetina, uskotaan, että maustepohjaan vaikuttavat verenpaineen alentaminen, sydänsairauksien ja tiettyjen syöpätapausten riskitekijöiden parantaminen sekä mahdollisuudet vähentää vaihdevuodet liittyvät oireet. Maustekastikkeella on myös antimikrobisia ominaisuuksia. Vuoden 2009 selvityksessä todettiin, että mausteiden eteeriset öljyt, kuten oregano ja valkosipuli, voivat toimia tehokkaina esteinä bakteerien, kuten E. colin ja salmonellan, ärsyttävien bakteerityyppien varalta.
2 basilikaa
Ruoat parin parhaan mukaan: Käytätkö tuoretta tai kuivattua basilikaa, tämä aromaattinen yrtti parantaa naudanlihaa, vasikanlihaa, kalaa ja äyriäisiä. Se on myös tärkein ainesosa pestosta (tuoreen basilikan, oliiviöljyn, pinjansiementen ja parmesaanin juuston yhdistelmä) sekä tomaattipohjaisia kastikkeita. "Yksinkertainen ja klassinen tapa nauttia basilikaa on tuoreiden tomaattien, mozzarellan ja basilikan lehtiä", kertoo Rachel Begun, joka on rekisteröity ruokavalio ja ruoka-aineista koostuva ruoka- ja maustevalmistaja, joka lisää makua ja ravinteita jokaiseen astiaan.
Terveydelliset edut: Basilika on erinomainen K-vitamiinin lähde, joka on välttämätön verihyytymien säätelyyn ja luuston säilyttämiseen. Yrtti sisältää myös magnesiumia, kalsiumia ja A-vitamiinia, jotka kaikki vaikuttavat sydän- ja verisuonitauteihin.
RECIPE: Lohi tomaatti ja basilika
3 Cayenne
Ruoat pariksi parhaiten: Levitä neljäsosa teelusikallista jauhettua punaista cayenne-pippuria soittamaan lämpöä hummuksessa ja guacamolissa, pizzaa tai jopa keittoa keittoa, suosittelee Baziliania. Tai yritä ripustaa sitä tonnikala-salaatilla ja kana-salaatilla, jotta se antaa potkun.
Terveysetuudet: Pieni cayenne pakkaa varsin vitamiinipistettä (yksi teelusikka sisältää 15 prosenttia A-vitamiinin päivittäisestä suosituksesta). Kaiken kaikkiaan voimakas kapsaisiiniyhdistelmällä Cayenne voi olla tärkeässä asemassa painonhallinnassa, mikä parantaa aineenvaihduntaa ja auttaa meitä tuntemaan itsemme tyytyväisemmiksi Bazilian mukaan.
4 kumina
Ruoat parit parhaiten: lämmin, maanläheinen, pähkinäinen mauste, kumina käytetään usein Meksikon, Intian ja Lähi-idän ruokia. Se on usein ainesosa monissa mausekoituksissa ja se on erinomainen aromivahvistin papulisäkkeille ja pavunpohjaisille keitille, etenkin mustikoille, linseille ja kahviherneille.
Terveysetuudet: Kumina on hyvä raudan lähde, ja sitä on perinteisesti käytetty ruoansulatuskanavan tukemiseen. "Tutkimus on osoittanut, että kumina voi stimuloida entsyymien erittymistä asianmukaisen ruoansulatuksen kannalta", Begun sanoo. Rotilla tehdyssä 2011 tutkimuksessa todettiin, että kuminilla on anti-stressiä ja muistia lisääviä ominaisuuksia.
5 Valkosipuli
Ruoat parit parhaiten : Ever-suosittu valkosipuli lisää aromaattisen korostuksen kana- ja naudanlihavalmisteille sekä kiihkeille kastikkeille ja chilille.
Terveysetuudet: Tutkijat ovat havainneet, että valkosipuli voi suojata sinua sydänsairauksista tutkimusten perusteella, jotka osoittavat, että tietyt valkosipuliyhdisteet rentouttavat verisuonia ja lisäävät verenkiertoa. "Valkosipuli voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja, ehkäisemään hyytymistekijöitä ja vähentämään verenpainetta", sanoo Sharon Palmer, RD, "Plant-Powered Diet" -kirjailija.
6 inkivääriä
Ruoat parin parasta: Inkivääri pistävä, mausteinen maku ja aromi paria hyvin soijakastikkeella, oliiviöljyllä ja valkosipulilla aasialaisissa kastikkeissa sekä marinadeissa ja kasvisfroteeissä. Se sopii myös bataatti- ja porkkana-annoksille. "Inkivääri on fantastinen maku, joka voidaan sekoittaa lähes kaiken kanssa", sanoo keittiömestari Chad Luethje, Red Mountain Resortin johtava kokki St. George, Utahissa. "Se toimii sekä piparkakut kuin aasialainen ruokalaji."
Terveysetuudet: Sisältää useita satoja aktiivisia yhdisteitä, kuten gingeroliä, beetakaroteenia, kapsaisiinia ja salisylaattia, entsyymiä on käytetty vuosisatojen ajan lievittää vatsahäiriöitä, mukaan lukien kaasu, ripuli, pahoinvointi ja aamupahoinvointi. Juurella on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja se voi olla hyödyllistä ihmisille, joilla on nivelrikko ja nivelreuma.
7 Oregano
Ruoat parasta parasta: Kun suurin osa meistä tavoittaa oregaanoa syömisen tai pastakastikkeiden valmistuksessa, Meksikon, turkkilaisen ja Välimeren keittiön ruokaa on yhtä riippuvainen yrtteistä, toteaa La Boite Biscuits and Spices New Yorkin keittiömestari Lior Lev Sercarz Kaupunki ja kirjoittaja "The Art of Blending", joka luo räätälöityjä mausteiden seoksia joidenkin Amerikan parhaiden kokkien kanssa. "Voit ripotella sen salaattisiksi leipoihin", hän sanoo. "Löydät toisen kerroksen monimutkaisuudesta."
Terveysetuudet: Oregano tunnetaan antibakteerisista ominaisuuksistaan, oregano on osoittanut suojaavan bakteereja vastaan, E.colista Listeriaan. Yrtti on myös rikas luonnollinen K-vitamiinin lähde ja sisältää vielä enemmän antioksidantteja kuin mustikoita.
8 Rosemary
Ruoat parit parhaiten: Monipuolinen yrtti, tuore tai kuivattu rosmariini on aromaattinen lisä keittoihin, paistetut vihannekset, lihat ja pureskelu. "Se on hyvin monimutkainen yrtti, joka pysyy melko hyvin korkeissa lämpötiloissa", Sercarz sanoo.
Terveysetuudet: Arvostettu koko lääketieteellisen arvon ajan, rosmariini on runsaasti polyfenoleja, kasviyhdisteitä, jotka toimivat voimakkaina antioksidantteina. Jopa aromin rosmariinilla voi olla hyötyä - se on liitetty kivunlievitykseen ja mielialan parantamiseen, Palmer sanoo.
9 Cinnamon
Ruoat parin parasta: Tunnettu houkutteleva aromi, kaneli on go-to-spice syksyn ja talven ruokia, accenting elintarvikkeet, jotka sisältävät omenoita, päärynöitä, saksanpähkinöitä, talvi squashes ja bataatit.
Terveysetuudet: Kaneli sisältää mikrobilääkeominaisuuksia, mikä selittää sen perinteisen käytön luonnollisena elintarvikkeiden säilöntäaineena. Tutkimus osoittaa myös, että kaneli auttaa hidastamaan ruoansulatusta ja näin ollen auttaa vähentämään aterian jälkeen verensokeripiikkejä. "Tämä on erityisen hyödyllistä tyypin 2 diabetesta sairastaville", Begun sanoo. Lisäksi vuonna 2011 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että syöminen ruokavaliossa, joka sisältää runsaasti mausteita, mukaan lukien kaneli, vähentää triglyseridien määrää verenkierroksessa rasvaisen aterian jälkeen.
10 Kurkuma
Ruoka paranee parhaiten : maustetta, joka on helppo sisällyttää ruokiin, kurkuma ei ainoastaan luo rikkaita kirkkaita värejä kaikkiin elintarvikkeisiin, joihin se lisätään, mutta mauste tuo myös ainutlaatuisen maun butternut-squash-keittoon ja lihamortinoihin, ehdottaa Luethjeä.
Terveysetuudet: Kurkumaa voidaan kutsua myös "supermakuiksi", Palmer sanoo. Ravitsemustieteen alalla toimiva johtaja, kurkuma-yhdisteillä (kurkumiinilla) on voimakas antioksidantti ja anti-inflammatorinen toiminta, joka auttaa suojaamaan syöpää, diabetesta, niveltulehdusta ja Alzheimerin tautia vastaan.
