"Tämä upea lehtivihreä on runsaasti lima-aineita", kertoo kotimaisten vihannesten avustava asiantuntija Ruby Hsiao AVRDC: ssä (Aasian Vihannesten tutkimus- ja kehityskeskus) Taiwanin Maailman Kasvikeskuksesta. "Mucilage rauhoittaa limakalvoja kurkussa ja estää vatsan ärsytystä."
Malabarpinaatti tarjoaa myös beetakaroteenia tai pro-vitamiinia A, joka auttaa muodostamaan ja ylläpitämään terveitä iho- ja hampaita ja edistä hyvän näkökyvyn.
1 Amaranth
Amaranthin kasvien lehdet, jotka voidaan paistettua, höyryttää, keittää tai paistettua, ovat suuri foolihapon ja raudan lähde.
"Ihmiskeho tarvitsee rautaa tuottamaan terveitä punasoluja ja estämään anemiaa", sanoo AVRDC: n ravitsemusterapeutti Ray-yu Yang. Ja foolihappo on erityisen tärkeä ravintoaine naisille raskauden aikana. Tämä johtuu siitä, että foolihappo auttaa kasvavaa sikiön hermostoputkea - kehon osa, josta tulee vauvan aivo ja selkäydin - kehittyä oikein.
2 Kangkong
Tunnetaan myös vesi-pinaattina, kangkong-lehdet - jotka voidaan keittää tai syödä salaattisina flavonoideina. Nämä antioksidanttiset ominaisuudet auttavat suojelemaan soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, joiden uskotaan edistävän tiettyjä kroonisia sairauksia ja vaikuttavat ikääntymiseen.
3 Perilla tai Shiso
"Kauniit purppuranvihreät lehdet ovat kirkkaita ja pippurisia", sanoo Hsiao ja "perilla edistää luteoliinia ruokavaliolle, jolla on antibakteerisia ja tulehduskipulääkkeitä" - jälkimmäinen auttaa vähentämään syöpää, sydänsairauksia ja diabetesta .
Monipuoliset lehdet voi- daan syötäväksi pakastettu, peitattu tai käyttää riisin, lihan ja vihannesten täytteinä.
4 Purslane
Vaaleanpunaisella, valkoisella ja keltaisella kukillaan purslane on yhtä kaunis katsella kuin syödä. "Tarjolla olevat versot ja lehdet sisältävät Omega-3-rasvahappoja, joita tavallisesti esiintyy lähteissä, kuten kaloissa", sanoo Yang. Purslane voidaan syödä tuoretta, suolakurkkua tai auringon kuivattua, jotta se voi syntyä myöhemmässä vaiheessa.
